1、刚买的新鲜青虾，买的时候还是活的，建议大家买活的虾，味道要更好一些。把虾线去除干净，再用盐水腌制一会儿。
2、做虾使用到的配料：葱、姜、蒜用来去除虾腥味，几个小尖椒，花椒相对来说要多放一些。
3、油的量比平时稍微多一点，油中可以添入少许料酒，目的是让大虾更入味。等待片刻，使油加热。
4、把辣椒、花椒、八角放入油锅煸炒出香味，倒入锅中一些白糖。
5、把青虾倒入锅中，把这些虾来回翻一下，一面烧出颜色后再翻过来烧另一面，使两面均匀受热。
6、等虾的颜色烧至红色后，倒入锅里辣酱，少许清水，均匀的使辣味进入虾中，铲子翻动一遍大虾。
7、盖上盖子，开始焖，焖大约10分钟，小火将其汁收干净，掀开锅盖大虾焖好即可出锅。
8、倒入盘中，撒上几片香菜叶子，就可以趁热吃了。
