1、将洗净的五花肉切成丁（大小适中）
2、在锅内倒入冷水，将切好的五花肉放入冷水中（这个要注意），水开以后把五花肉焯一下。五花肉捞出，洗干净以后备用。
3、将焯好的五花肉放进炒锅里炒出五花肉的香味这个时候要把五花肉里的肥油煸出来，五花肉炒到金黄时，盛出来装盘备用。
4、将煸出来的猪油留少许在锅里面，根据个人喜爱也可以不放，但锅里放点油的话，放糖就会化得快一些。
5、将糖炒化，糖变成金黄色就可以了，将刚才炒好的五花肉放入锅内，进行翻炒，要把它们炒匀，确保每块肉都沾上糖。五花肉要多炒一会，这样颜色会更加的漂亮。
6、在锅内倒入啤酒（可以去腥而且还可以保证肉质鲜嫩），啤酒的量要超过五花肉，放入姜、辣椒，和葱来进行调味，再盖上锅盖，用大火煮开以后开小火进行焖煮
7、在汤汁煮到一半的时候，要放入盐调味，然后继续盖上锅盖进行焖煮
8、等到锅里的汤汁不多的时候，要把锅内的葱、姜、辣椒调料挑出来，然后再放入大蒜，这个时候要大火进行收汁，看到汤汁收的差不多了，有浓稠度了，就可以出锅了。
