1、将葱切碎，黄瓜胡萝卜去皮切丁。姜切成末加入肉馅中，能起到提鲜的作用。生抽老抽称重放入碗中调匀备用。鸡蛋打散备用。
2、热油，将打散的鸡蛋放入锅中烹炒，出锅备用。
3、乘出鸡蛋，在锅中倒入少量油，油锅热后加入葱花碎翻炒直至葱花煸出香味，将和姜末搅拌好的肉馅倒入锅中继续翻炒，直至肉馅变成白色。
4、在肉末中倒入调制好的生抽和老抽，继续搅拌至均匀。
5、将豌豆，黄瓜丁胡萝卜丁依次倒入锅中继续翻炒。
6、翻炒均匀后将准备好的剩饭倒入锅中，用铲子将剩米饭铲散并翻炒米饭将菜和米饭搅拌均匀。
7、最后将鸡蛋倒入锅中，继续翻炒至受热均匀。
8、出锅啦。一道色香味俱全的酱油炒饭做好啦。
