芦笋虾仁炒鸡蛋的做法

1、将芦笋和胡萝卜清洗干净；

2、锅中放入清水烧开；

3、烧水的过程中，将胡萝卜切片，芦笋切滚刀块；

4、水烧沸后，加入一点盐，放入切好的芦笋和胡萝卜；

5、水焯至芦笋8成熟，盛出放入冷水中；

6、将虾仁继续放入开水中，虾仁变色后取出控干；

7、将鸡蛋打散备用；

8、锅中放入食用油；

9、油温热后，将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒；

10、加入芦笋和胡萝卜，翻炒1分钟；

11、再加入虾仁和盐，大火继续翻炒2分钟；

12、装盘即可食用。