1、土公鸡四分之一只、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜桌薜兀变头、葱结、冰糖、蒜苗段、指天椒圈、啤酒、生抽、一点点老抽
2、鸡斩件，多泡水，去血水，挤干水分待用
3、锅里放油烧热放干辣椒、花椒、草果、香叶、桂皮、八角、葱结炒香
4、下鸡肉翻炒
5、鸡肉炒干水气后加生抽，翻炒均匀
6、生抽上色均匀后下豆瓣酱、麻辣酱，炒出颜色，让鸡肉均匀入味上色
7、均匀上色后加一罐啤酒，放冰糖、少量老抽，再添适量水刚淹住鸡肉即可，大火烧开后转小火炖1小时
8、炖四十分钟后，大火收汁五分钟后放土豆（也可以放其他配菜）一起炖，不用改小火
9、大火收汁差不多的时候关火，土豆装锅底，鸡肉铺上面，撒上蒜苗段和指天椒圈即可
10、晚餐愉快
11、热气腾腾的鸡煲，就是家的感觉
12、土鸡鸡肉黄亮、口感紧致、Q弹，有儿时老家的味道，赞
