芦笋炒虾仁的做法

1、准备好食材

2、芦笋清洗干净后切成段

3、处理干净所有食材，把虾仁清洗干净后滤干水分，用小刀在虾仁背部划一刀，加入少许盐，料酒和胡椒粉，打入鸡蛋清搅拌均匀，静置8分钟左右

4、处理完毕所有食材

5、中烧开水加少许盐和几滴油，把芦笋倒入焯一下水就捞出，放入凉开水中过滤一下；蔬菜粒也焯一下水。锅烧热，加入橄榄油，把蛋黄倒入翻炒凝固捞出。

6、虾仁倒入锅中煎炒至熟

7、加入所有食材，加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后倒入水淀粉翻炒至浓稠。

8、装盘上桌。