1、将 排骨 清洗一遍，然后 加 淀粉少量，葱姜，盐（这里放一次 以后就不在放了） ，有味精的 可以放味精 ，我这里放了点香叶（放不放 无所谓），腌制 10分钟 如果时间允许 半个小时最佳
2、先将 排骨 炸至前后 金黄，（腌制的调料不要丢了） 炸的时候可以放大料 也可以不放 ，将炸好的 排骨 捞出， 留底油（一点点油就行） 然后 将番茄酱放到 锅里 加一点白糖（这里不需要多加）
3、番茄酱被加热后， 放入炸好排骨， 加2-3勺醋.少量酱油，耗油。 然后将腌制排骨的调料 倒进去， 加水跟排骨平。。。这个时候看水 加糖～ 不要太多， 太甜就不好吃了。 1-2勺就行
4、不用急，慢慢炖， 记得过段时间 翻一翻～
5、差不多了 就收汁， 开大火收汁。
