1、牛尾牛筋冷水泡半小时，冷水下锅大火水开之后煮大约10分钟，捞出来用冷水冲干净血沫
2、热油锅，下姜片爆香，接着下用冷水稍微捞过的八角桂皮花椒茴香炒香
3、下牛尾块和牛筋翻炒，然后喷绍酒,盖上锅盖焖十几秒，再稍微炒一下
4、把炒过的肉类都倒进砂锅里，放葱结，加0.5:1的水和清酒没过肉，倒入万字浓口酱油，生抽，蚝油，下适量冰糖，大火煮开10分钟转小火炖
5、炖到水只有一半的时候加一瓶啤酒下去，大火煮开继续小火炖
6、继续炖到水只有一半的时候加水或者高汤没过肉，因为同时在炖牛尾汤，所以我干脆加了牛尾汤进去
7、大火煮开继续换小火炖，一直到牛筋柔软牛尾酥烂就好了
