鱼香肉末茄子煲的做法

1、把茄子切条，然后撒盐，用手不停的抓挤，然后用水洗一下，把水挤干。锅里放和平时炒菜一样的油量，倒入茄子煎软。

2、煎茄子的时候准备配料:姜葱头蒜剁碎，喜欢吃辣的切几个小米椒，豆瓣酱也剁碎。

3、肉末用生抽淀粉抓匀。

4、把煎软的茄子铲起来，锅里的油基本上都还在。

5、下肉末炒变色。

6、姜葱蒜豆瓣酱下锅，炒出红油。

7、倒入茄子淋入生抽、蚝油、胡椒粉调味，加小半碗温水。

8、转入砂锅中，煲2分钟左右

9、关火前撒葱花即可。