1、土豆去皮切片，冷水上锅蒸熟 大约25分钟就熟啦
2、趁热往土豆加入白糖拌匀，再加入熟玉米淀粉拌匀，然后分成20g/个，搓圆压成饼状备用
3、制作面糊：鸡蛋白磕入碗中，加入白糖，先高速打至发白再转中速打至8~9成 出现坚硬的小尖勾就可以啦
4、筛入低筋面粉，先低速拌匀，再中速打至细腻且蛋白纹路清晰状，装入裱花袋备用
5、开始煎饼：平底锅刷一层薄油，开最小火，用裱花袋将蛋白面糊挤入平底锅中 面糊的体积要比土豆泥饼稍大一些
6、放上土豆泥饼，再用蛋白面糊覆盖，然后盖上锅盖保持小火焖3~4分钟，翻面将两面煎至金黄即可
