1、先姜鲫鱼洗干净，注意洗干净鱼肚，那里是鱼最脏的部分，有一层黑色的膜，必须洗干净。
2、准备一小块姜，切四片。
3、将鲫鱼和姜一起放入大碗中，再放入料酒腌制片刻，去腥。
4、烧好一壶开水，开水的量为你要多少汤就烧多少。
5、热锅放入花生油，把油烧得七分热，放入鲫鱼和姜片，把鲫鱼煎得两面金黄，以免煮汤时容易烂掉。
6、鱼煎好之后，放入开水煮上三分钟。
7、接着，放入豆腐煮几分钟，时间的长短由你对豆腐软硬程度决定，前提是要煮熟豆腐。
8、最后，放适量的盐，喜欢葱花的自己准备点葱花，我这里是不放的。汤盛入汤锅，简单快速的鲫鱼豆腐汤就完成了！
