1、兔肉宰成小块的兔丁，用冷水泡十分钟，水里面加入一点盐，去腥去血水。
2、生兔肉沥水后，在锅里加入少量油，把兔肉的水气煸炒干，然后沥干备用。
3、备好香料，生姜切丝，大蒜切成小块，干辣椒节去籽后最好用水泡十分钟再沥干备用（这样可以防止炒太干导致糊掉）。
4、锅内宽油，油温七八成热的时候先放入香料和姜丝炒香，然后倒入兔丁，随即倒入料酒，下入冰糖。
5、兔肉炒一会之后可以先加入半勺盐增加底味，炒至图上状态时，可加入老抽，少量胡椒粉及十三香，翻炒上色后，随即倒入备好的干辣椒节，花椒，大蒜，再加半勺盐调味。
6、加入辣椒等后，倒入生抽调味，再炒三分钟左右（喜欢更干可以多炒一会），放入适量鸡精、味精，撒入白芝麻炒匀后即可关火。
7、装盘，Over。
8、小贴士前面炒一直用大火，到放老抽之后可以调中火；我用的是微辣特香的辣椒，直接网上买剪好去籽的比较方便，一定不能要辣椒籽，容易糊锅；口味重的朋友最后起锅之前加入辣椒面提升辣味，
