1、 一、大米如何长期保存？
1、尽量隔绝氧气。可以将大米装入密封和透气性小的塑料口袋内，放在阴凉干燥处。
2、 2、防止虫害。可以用白酒来防虫，因为白酒中挥发的乙醇，有灭虫、杀菌的作用；也可以在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺上塑料布，能起到杀虫的效果；还可以在装米的容器内放几瓣大蒜，同样可以驱虫、防虫。
3、 3、注意除湿。可以在大米中放一些干海带，海带有很强的吸湿能力，可以杀虫和抑制霉菌的产生。注意要经常把海带取出晒干，然后再放回米缸，也可以在米缸底层撒上草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米密封。
4、 4、定期除虫。可以将已经生虫子的大米，连同袋子，一同放入冰箱的冷冻室或冰柜中，冷冻24小时后取出，大米中的虫子将会被冻死，也可以将小虫用筛子筛出，或将米置于阴凉通风处晾干。
5、 二、注意事项
1、大米由于胚乳直接暴露在外，容易吸湿，引起发热变质，所以大米应储存在阴凉干燥的地方。
6、 2、要注意不能骤冷骤热，也不宜高温烘干或日光暴晒，否则会造成米大量爆腰，产生较多碎米，降低大米品质。
