1、主料：荠菜、虾仁、山药，适量。
2、辅料：盐、生粉、黄酒、生姜，少许。
3、处理食材：先腌制虾仁，放入盐、黄酒、生粉，用手抓捏一下，待用。
4、接下来，挑捡荠菜（去黄叶），然后浸泡十分钟。清洗之后，横竖改刀，待用。
5、锅中放水，将山药放入锅中，烧煮至筷子能插入为度。
6、捞出之后，稍微冷却，去皮，切片，放在盛器中，待用。
7、开油锅，煸虾仁，放入姜片。
8、直至虾仁出香，变色，然后将荠菜一起煸一下。
9、再加入山药，加水，盖上盖子烧煮。
10、烧滚之后，揭盖取出生姜，加盐，调个味（根据个人喜好，也可以加些胡椒粉），加入水淀粉，勾个薄芡，再次烧滚，即可出锅上盆。
11、如果没有烧煮过此菜品，不妨尝试烧煮一下。吃过之后，一定会被其鲜味所吸引，也许就会将其纳入餐桌上的家常菜谱之中。
