1、鲜活花甲买回，放入盆中，放勺阊扌靡刚刚没过花甲的水，水中放一勺盐，让花甲吐沙。然后焯水，花甲凉水下锅，水开后翻动一下捞出冲洗干净（水开花甲壳就张开了，不能久煮，不然肉会老）
2、强迫症患者看不得空壳，一面冲洗花甲一面将壳掰掉
3、将大葱、蒜头、生姜切末，小葱、香菜切成段备用。
4、碗中放入一勺蒜蓉辣酱，吃辣的可多放二勺。没有这种的可用小米椒代替（将小米椒切碎放点儿盐拌匀即可）
5、二勺蚝油。
6、二勺生抽、小半勺老抽、白糖少许（等同放鸡精的量）调匀备用。 ⚠️注意，我用的勺子不是大勺子，是偏小号的不锈钢勺子哦，望知悉！
7、锅内爆香葱姜蒜。
8、倒入调味料拌匀。
9、放入花甲。
10、翻炒均匀。
11、加入小葱段。
12、香菜段。
13、翻拌均匀即可出锅。
14、鲜香美味的炒花甲就做好啦
