1、首先我们准备好南瓜和鸭蛋黄，将南瓜切成如下图般大小的块块，放在碗里备用，鸭蛋黄可以准备的多一点，放到铁碗里。
2、现将放在碗里的南瓜上，放入一些食盐，然后用手搅拌均匀，目的是为了去处水分，防止油炸的时候水分乱飞。
3、锅里放适量的水，可以用筷子垫着，蛋黄的碗，将蛋黄蒸热，蒸熟，注意最好不要利用微波炉，因为微波炉弄下来，太干了。
4、蛋黄蒸熟之后，在碗里放入适量的糖和盐，然后搅拌均匀，必要时，可以用勺子将蛋黄给压扁均匀。
5、将南瓜条裹上淀粉，主要的目的就是提升口感，还有便于，自己炸的时候方便拿取。
6、锅里放油，加热至5到6成热，然后放入南瓜条，将南瓜条的水分，基本上炸出去，然后捞起来备用。
7、将蛋黄放到锅里，加上油，然后加热片刻，知道蛋黄气泡，将刚才炸好的南瓜条倒进去就可以了。
