1、食用酵素产品要以有机认证新鲜果蔬、地理标志性的药食同源原材料为好。原料越优良，营养成分越充足，对人体帮助越大。
1、包括采用国家认可适合所用原料发酵的菌种，参数可控的工艺过程，以及符合良好生产规范的环境、人员、质控。
1、酵素产品的作用发挥依赖其物质基础，经过原料配伍、生物转化、陈酿后熟产生稳定的产品成分组合，不同的成分组合对应着适宜饮用的不同特征人群。
1、目前，我国酵素行业正在制定系列标准，包括企业标准、团体标准、行业标准、地方标准、国家标准会日益增多，好的酵素产品可以从它所遵从的标准指标上看出高标准、高要求。
