1、冷冻的带鱼从冰箱内取出，自然解冻，冷冻的鱼类解冻的时候最好不要用热水去冲洗，会让鱼肉变的比较易碎，自然化开最好，或者是用冷水冲一下。
3、把带鱼腹部剖开，取出污物，鱼鳃剪掉，鱼身体里那层黑膜还有鱼骨上污物是鱼腥味的主要来源，所以一定要洗干净。
5、撒一勺盐，小半勺白胡椒粉，一个小点的鸡蛋。
7、锅内放油烧到六七成热，下腌制好的鱼段炸，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
9、炸好的带鱼捞出控油备用。
11、把炸好的带鱼段下入锅内翻炒几下。
13、经典又家常的红烧带鱼成品。
