虎皮蛋的做法

1、首先准备九个生鸡蛋，煮熟。水煮蛋剥开，在凉水中冲一下，这样小的蛋壳就不会粘在鸡蛋上了。

2、锅中倒入少量色拉油，油温六成热时，放入鸡蛋，中大火慢慢炸，适当的翻炒以免粘锅。 香料碗为：桂皮一片、香叶一片、茴香八角一个、干辣椒一个。鸡蛋翻转，炸到金黄色起皮，喜欢皮厚的人可以多炸一会儿。

3、锅中倒入开水200毫升，放入盐、酱油、香料包和白糖，用中小火慢慢炖10分钟，中途用牙签在鸡蛋上扎一些小孔，这样香味可以进入到鸡蛋黄内。