怎样腌制火腿

具体做法如下：

准备材料：猪腿肉 2500g，酱油 800g，冰糖 300g，八角 9个，酒 60g，水 100克。

1、猪腿肉洗干净，晾干，用高度数白酒涂均匀待用；

2、酱油+冰糖+八角+水煮开，小火煮5分钟。放凉；

3、把猪肉放进煮好已经凉了的酱油中，腌24小时。中间适当搅拌一下，使腌制均匀；

4、用绳子吊起来，集中一起滴干水后，分开风干；

5、晒干后袋子装起来存放。夏天要放冰箱里，如果放冷冻室可以保存较久（1年）。