茄汁鱼罐头做法

1、将青鱼收拾干净，将料酒、糖、盐调好将青鱼放入腌制约半个小时，以便入味和去腥。

2、把锅烧热，用生姜涂锅目的是剪鱼是不粘锅。

3、把青鱼煎到两面都有脆皮最好

4、把煎好的鱼放进锅(高压锅、电饭锅都可以)里，加葱姜蒜、少量盐、白糖(多放点要不会酸)、醋、生抽、番茄酱（根据口味放入多少），最后放入水没过鱼身。

5、炖半个小时茄汁鱼即可出锅。