清炒嫩南瓜。

1、把嫩南瓜皮削起来，从中切开把里面那些籽什么的都挖出来，清洗下，然后再切片或切块，备好。（适当的量就好，剩余包装起来放冰箱）

2、把红辣椒清洗下，切丝（量可以自己来调）把蒜头皮剥起来，清洗下，再切碎。

3、锅洗好热干，放入适当的油，开小火，再把红辣椒丝放进去炒，等稍微有香气漫出（不要让它焦了）倒入嫩南瓜进去炒开大火，炒一会，再放入适量水进去，避免沾锅。

4、等炒至水快干时，尝试下南瓜有木有快熟了（如果还很硬可以在放入适量的水再炒会），然后放入适量的盐，再放入切碎的蒜头，再炒会就可以出锅了。