麻辣香酥明太鱼

1、新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻

2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉（不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆））

3、腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

4、一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合

5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼

6、炸至金黄色捞出（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸

7、炸至金黄色捞出（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸