1、每个皮蛋剥掉外壳之后用一根细线将其平均分割成4分摆入盘中。也可以在菜刀上蘸一点水，然后切皮蛋，可以防止粘连。
2、青椒可以去籽也可以不去籽，切掉青椒蒂，清洗干净后沥干水分备用（不去籽比较辣）。
3、准备一口干净的锅，烧热到锅里没有水分的时候，放入处理好的青椒，用小火慢慢烫出虎皮。
4、在煎青椒的时候，可以用锅铲轻轻按压青椒表面，加速虎皮成型，等青椒表面煎出焦褐色的虎皮时，就可以出锅了。
5、等到青椒放凉不烫手的时候，用手撕成小细条。
6、接着把撕成条的青椒丝放入皮蛋的中间，摆盘后等待下一步制作。
7、生姜大蒜切末、小米椒切碎、一起装入碗中，接着加入生抽、香油、陈醋、花椒粉、辣椒油、鸡精、食盐搅拌均匀调成料汁。
8、将调好的料汁淋入青椒和皮蛋上，要让每一块皮蛋都沾上料汁。
9、最后撒上少许芝麻和葱花，一道美味下饭的青椒皮蛋就制作完成，无论是用来下酒还是用来下饭，都非常的给力。
