回锅肉的做法大全家常

1、回锅肉是最具代表性的家常川式菜，麻辣喷香，入口即化，色泽红亮真是色香味一应俱全，那可是下酒的好菜啊！

2、五花肉洗净切片倒入酱油、盐、姜沫、鸡精、料酒搅拌胭脂；

3、准备锅具倒入适量的油烧热，葱段，下姜片、和豆瓣酱爆香，再下入刚才腌制的五花肉翻炒；

4、拍几粒蒜子放入继续翻炒至出油；

5、干红辣椒剪开放入锅中（喜欢吃辣就多放一些，但是剪开才能入味）辣椒也是提味的；

6、倒入一碗左右的水，盖上锅盖闷烧之水干（大火约30分钟）