1、首先将佛手瓜和莴笋洗干净去皮。
2、莴笋切条，佛手瓜切成大小合适的块，佛手瓜有榇究诂高浆液要洗干净，如果有大太阳就拿到太阳底下晒一天，晒蔫最好，口感更脆，长时间腌也能保持脆口不会软。
3、切好的佛手瓜莴笋放盆里，撒上一勺糖，半勺盐腌上半天，腌的时间长杀出的水就越多，口感也相对脆口，晒蔫的口感更好。
4、老姜切片，蒜头用刀拍一下不用切碎小米辣切圈，备用。
5、把所有食材都放进密封罐里，面上撒一把冰糖，不喜甜味可以少加点，冰糖起到提脆的作用。
6、一蓿戗甾虚碗生抽，半碗白醋，再加一勺老抽，老抽上色用的，不用放太多，觉得颜色差不错就可以了，不管用什么容器量生抽和醋，生抽和醋的比例是2：1，吃得酸的用1：1，酸度按自己的口味加减即可。
7、酱佛手瓜的成品图。
