1、酸菜丝剁成末，蒜和姜切成末
2、炒锅置火上，倒入油，放入姜末和蒜末，炒香豆豉。
3、放入酸菜，翻炒片刻，加入盐。酱油，十三香调味，适当加水，因为酸菜吸水吸油，太干了就不好吃了。
4、取一张饺子皮，把馅放在饺子皮靠左侧的位置
5、把上下饺子边提起来，把中间位置捏紧，这就是金鱼的背鳍。右侧从中间位置向背鳍那捏紧，作为金鱼的眼睛
6、左侧用刮板按压，也可以用手按压。要压紧，不然馅容易溢出
7、用叉子按压左侧，作为鱼的尾巴
8、用剪子在尾巴处剪两道
9、用手从鱼的肚子和尾巴的交界处捏紧
10、尾巴做好后，用剪刀把背鳍剪出纹路
11、最后在鱼眼的位置放上黄豆
12、也可以是豌豆，胡萝卜末，黑豆，桑葚等，如果喜欢圆的眼睛，把两个眼睛往中间位置粘。
13、最后放在蒸锅里蒸熟即可。
