1、将砍好的鱼块用盐、料酒、姜丝、五香粉，腌制30分钟。
2、再另外备一些姜末和蒜。
3、当鱼腌好后，加入适量的生粉，用筷子拌匀。
4、接下来开火，倒入适量的花生油，将鱼块放进去煎，不用翻炒。
5、如怕油飘出来，可以盖上锅盖。
6、当鱼煎的差不多时，可以停火，再翻另一面继续煎。
7、煎至两面金黄色即可，然后捞出。
8、利用剩下的油（如不够可以再倒一点）将姜蒜放入翻炒。
9、炒出蒜香味时，就可以将鱼块倒入，轻轻炒匀。
10、接下来加入适量的糖和水，剩下的就是任由小火慢慢的焖。
11、最后焖至收汁即可。
