1、将蛋清和蛋黄分开（注：装有蛋清的蛋盆必须无水无油，蛋清不能与蛋黄混合，否则会影响输送）
3、将低筋粉过筛，第二步加入蛋黄酱中两次，搅拌均匀。您可以使用混合技术或使用手打浆机击败它厚的状态，如图所示。不要把它圈起来或搅拌过头，以免面筋沾在面粉上。在这个步骤中，加入蛋黄酱和低筋粉
5、在步骤3添加面粉中1/3的蛋白质，并用硅胶刮片均匀地复制板（注意：这里不允许混合，否则蛋白质会消泡，蛋糕不会生长）。这时，把冷水加到蒸笼里加热。
7、放入8寸奇峰蛋糕模具中（此处最好不要使用不粘的东西，这会影响蛋糕的爬升高度），摇出气泡
8、用锡纸或耐热保鲜膜密封蛋糕模具，或用9英寸平板覆盖模具（用于隔离水蒸气和蛋糕液体）。蒸锅里的水煮沸后，瓴烊椹舟将模具放入蒸锅中，用中小火蒸40分钟（注：是中小火，不能用大火或完全小火）。这次，我用了一个9英寸的平板
10、经过冷却、脱模、徒手脱模，说明有点凹凸不平，但口感很软，少油有益健康，根本不会开裂，很好地解决了烤箱烘烤少油开裂的问题。你在等什么？来试试吧
