如何做韭菜千层饼

1、用开水烫面，这样和面软，而且有柔韧性。揉成团后盖上盖子醒面五分钟，再揉至光滑的面团。

2、准备油酥。取10g干面粉，加5g盐，5g花椒，30g热油浇入，搅匀。

3、将面团揉长条，分大小相同的剂子若干。这个大小看大家自己的喜好，懒得烙就弄大点，喜欢精致的就弄小一点。将剂子擀开，然后均匀的抹上油酥，撒上韭菜，然后用刀将面饼切成“井”字，但中间部份不断。从四面八方向中心叠面，然后封好四周后，再将面擀开，喜欢吃薄的就擀些。

4、起锅热油，全程小火，两面金黄即可出锅。层层劲道又柔韧，非常好吃。