1、把大饼切丝备用，可直接去超市买饼丝替代。饼丝不要太细。
2、取两个鸡蛋，打好备用，可根据个人口味适当放盐。另外，假如少量清水可以使鸡蛋更为鲜嫩。
3、取两个西红柿，切好备用，注意西红柿块儿不要切太小。葱切好备用。
4、开大火，锅热后倒入适量油。
5、待锅内的油冒泡后，放入已经打好的鸡蛋，煎至八分熟把鸡蛋打散。
6、放入葱花和西红柿，翻炒6~8次。
7、放入适量盐、生抽，继续翻炒半分钟左右。可根据个人喜好放鸡精，但最好不要放太多。
8、待翻炒出西红柿汤后，放入饼丝继续翻炒半分钟。
9、待饼丝上面均匀粘有颜色时即可出锅！
