鸡蛋的保存诀窍

1、存放鸡蛋也有小窍门，如果鸡蛋放太久，鸡蛋蛋白黏液就会在蛋白酶作用下导致脱水，失去固定蛋黄的作用。如果把鸡蛋横放，蛋黄会浮起来，接近蛋壳一侧，形成粘壳蛋。也就是说不能横着放。

3、不与挥发物同时放一起，比如辣椒、姜葱蒜等挥发物一同存放，因为它们强烈刺激气味会通过蛋壳气孔，渗入鸡蛋内，加速鸡蛋变质。

5、从冰箱里取出的鸡蛋不可以久放，因为在室温下会露出小水滴，而微生物与细菌正好，能够通过蛋壳渗入鸡蛋蛋液内层，鸡蛋就容易受到细菌感染，变得不新鲜。容易变质。