如何炖肘子味道好

1、新鲜买来的肘子，放在明火上烧，直到表皮焦胡

2、用刮刀刮去糊壳，清水洗净，用刀在肘子上开入味小口。

3、冷水下锅，加入盐生姜，焯出血沫

4、清水洗净

5、洗净的肘子，下入水中，加入花椒、辣椒、桂皮、八角、酱油、醋、盐、生姜、大蒜等佐料，大火烹煮

6、煮两小时左右，美味的肘子就可出锅