1、备好主要食材。豆角掐两头去筋，洗净备用，猪肉选肥瘦的，炒出来菜更香
2、肉切片，葱切葱花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末
3、豆角长的要折成小段
4、先煸豆角：锅内加植物油，油温一上来立刻倒入豆角中小火煸炒，中途盖盖子焖一会，再打开炒
5、炒到豆角油润、发蔫发皱，盛出备用
6、利用锅内的余油煸炒肉片，中小火煸出油，放入姜、葱花，肉变黄，加入酱油提色，再放料酒去腥
7、倒入半小碗清水烧开，目的是把煸干的肉烧一下回软，这样肉吃起来不硬
8、锅内水分基本挥发
9、倒入豆角翻炒均匀
10、加入盐，点入一点清水，让盐快速融化并入味到豆角里
11、加入蒜末，炒几下出香味立刻关火出锅。
12、又香又下饭，豆角不油更入味
