1、准备猪肉馅和葱末；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；
2、胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分；
3、白菜洗净后，用擦床擦成碎末；
4、放入2勺盐，杀出白菜的水分；
5、猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉；
6、放入二汤匙菁选酱油；
7、放入一勺盐；
8、用工具搅拌均匀；
9、最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用；
10、白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；
11、攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀；
12、把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀；
13、包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水；
14、水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子；
15、上桌吃饺子，青岛人就喜欢沾点醋吃。
