1、油皮、油酥材料各自混合均匀，活成面团，油皮大致揉光滑后醒发30分钟左右
2、油皮稍微擀开，包入油酥，捏紧收口
3、擀开成长方形
4、从上下各1/3处向内叠起，静置15分钟左右
5、面团再次擀开，再做一次三折叠，醒发15分钟左右后，擀开成片，厚度大约半公分
6、擀开成大片，用刀切成长条
7、面团表面刷少许的清水，4条面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大约5~6公分左右
8、上下擀开面片，放入豆沙馅（约20克），包起
9、包起的面团整理一下形状，大致捏出天鹅的身体形状
10、做好的天鹅摆放在烤盘中
11、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，上管180度，下管170度，烘烤20分钟
12、用油皮搓成长条，摆成2的形状，180度烤6分钟左右
13、最后整理成天鹅的样子，用黑芝麻做眼睛
