1、制作蛋黄糊：柠檬擦皮屑，与老酸奶混合，静置15分钟。
3、制作蛋白糊：鸡蛋清放入干净无水的打蛋盆内，滴入几滴柠檬汁。打蛋器低速打至蛋白变浓稠时加入细砂糖，继续中速打发至湿性发泡（打蛋器提起来出现大弯钩）。
5、再倒入蛋白糊内，左手一边逆时针转盆，右手快速利落的翻拌均匀。
7、将做好的蛋糕糊放在烤网上，烤25分钟后，再改上火120度，下火140度，烤30分钟。喜欢表面上色可以再追加180度3分钟。关火后，在烤箱里继续焖30分钟，取出脱模，无需倒扣，在冷却架放凉，入冰箱冷藏4小时以上或者过夜后食用。
