1、1.将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水。
控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸。
捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。
2、2.准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。
3、3.猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。
盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。
4、4.再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。
备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。
5、5.豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。
猪蹄去掉所有调料备好。
6、6.热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。
倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。
7、7.把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。
8、8.转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。
