红烧平鱼怎么做

1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜

2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段

3、热锅下冷油

4、油热后，下鱼小火慢煎

5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎

6、双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香

7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开

8、调入盐和酱油

9、加入白糖大火收汁

10、撒上香菇丁，大火入味

11、大火烧制至汤汁浓稠

12、撒香葱末淋少许香油出锅装盘