1、将鸭血清洗干净（本次使用的是华英鸭血，已经是熟制食品，可下水清洗），放在案板上，切成片备用。
冬瓜削皮去瓤，切成片备用。
老姜清洗干净，切片备用。
芹菜叶洗净，切段备用。
2、锅中烧油，放入姜片，爆香。
加入鸭血，炒2分钟。
3、锅中加入开水，加入冬瓜片。静静等待水烧开，再煮制4分钟。
4、根据自己口味加入适量的盐，鸡精，撒入芹菜叶，待芹菜叶变色，即可关火出锅。
5、煮熟后的鸭血冬瓜汤，有了芹菜叶和姜片的加入，鸭血本身的腥味大大减少。芹菜叶的营养价值比芹菜根茎还要高，如果有朋友不喜欢芹菜，可替换加入些许料酒，，达到去腥的目的。
