如何做煎扒鱼

1、鱼洗 净，扒开。（鱼呈趴的状态），洒上淀粉。备用。2、用刀在鱼身上轻轻划几刀。3、把油浇热，把鱼放入锅内炸，不可炸太焦。4、把鱼捞出，沥油5、把锅烧热，加入少许食用油。放入葱花，姜沫，花椒、大料、豆瓣酱、甜面酱、大红袍。稍炸一会儿，倒入适量清水。烧开。6、把鱼放入锅内。五分钟后，放入味精起锅装盘。撒入香菜。