1、想要西芹吃起来爽脆无渣最重要就是拔筋啦 拔筋后的西芹口感真的完全不一样！！！（但如果你喜欢西芹的植物纤维口感神马的可以直接忽略这一步）
2、西芹洗干净拔筋后切成小块儿备用~
3、锅里水大火烧开后倒入一丢丢植物油~（我用的花生油，会更香哈！）然后把切好的芹菜倒进锅里焯水~
4、这一步很重要！什么样的程度才是熟了但是又不至于软踏踏没有爽脆的口感呢？那就是——看到西芹（西蓝花、莴笋）表面有一丢丢微微变透明，锅里的水再次沸腾就OK啦！马上捞起来！以免过熟。因为我们还要再炒一下的，所以不用怕蔬菜太生。
5、锅里倒入适量的植物油（我用花生油哈，更香），放入蒜末爆香~然后放适量的盐~
6、把焯过水的西芹倒进锅里~猛火快炒！
7、完全翻炒均匀后马上就可以出锅啦！你看！碧绿碧绿~脆口无渣的清炒西芹就炒好啦！是不是超级快手！同样的步骤完全适用于西芹、莴笋、西蓝花等等根茎类食材哒！（莴笋、西蓝花洗干净后等直接从步骤3开始就OK啦哈哈哈哈哈哈哈哈手把手教学！包教包会哈！）最后~希望小伙伴们都能炒出充满爱的菜肴爱你们！么么哒！！
