1、黄花鱼解冻后去鳞片后开肚去内脏。同时，洗净小葱、生姜和大蒜后切末备用。
2、给黄花鱼两面均匀涂抹上一层薄薄的食盐并往鱼肚内塞入两片生姜片。沥干水分后备用。
3、不粘平底锅内倒入适量色拉油烧热后转小火，放入黄花鱼。用小火煎约6-8分钟后再翻一面继续煎约6-8分钟，至表面呈金黄色后将煎好的黄花鱼盛出备用。
4、锅内留少量煎鱼的油，冷油放入葱末、姜末、蒜末，炒出香味。
5、再倒入料酒2大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、砂糖1小勺、醋1小勺、清水半杯转中火烧开。
6、再放入掰碎的干辣椒煮至汤汁浓稠后，淋在鱼身上。
7、最后再撒上葱花装饰即可。
