1、将鸡洗净，斩成小块，用辅料(除腊肠和新鲜蒜蓉之外)腌大概30分钟！
2、热油锅，放鲜蒜蓉爆香，再放腌好的鸡炒至5成熟，再放入腊肠片炒1~2分钟，盛起备用！
3、大米和糯米放进同一个容器洗净，放20分钟，炒鸡用的煲不用洗，直接热煲，把米放进去！
4、炒香
5、把锅底的水份炒干！
6、炒干后转小火，平铺米面，将备加高汤！加至刚好没过米面！加盖！喜欢米软点的可以多放少许水！
7、如果没有高汤，也可以用水，但需注意调味！
8、加少许糯米做出来的饭不易烂，而且味道会非常不同！
9、每隔8至10分钟搅拌一下，再加盖！
10、25~30分钟后，就可以把炒好的鸡放至饭的表面，继续小火焖10分钟！
11、最后就搅拌均匀后，加入香菜就可以吃饭咯！
