1、将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。
2、将小黄鱼两面沾满蛋液。
3、锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。
4、煎好的小黄鱼，放盘里备用。
5、烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。
6、锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。
7、将煎好的小黄鱼放入锅中。
8、把葱姜蒜倒入。
9、马上烹入米醋。
10、倒入适量料酒。
11、倒入酱油调味。
12、放糖。
13、放盐。
14、放入清水，刚好没过小黄鱼即可。
15、盖上锅盖，小火炖煮。
16、炖煮至汤汁快干时关火。
17、捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。
