做菜过程中的4点心得

1、观察颜色

将配好的菜放入锅中时注意菜的颜色变化，菜的颜色变换到微带金黄色后就是适合出锅的时候了。

2、闻香味

菜在锅里翻炒时，除了看颜色的变化，还要同时注意是否已经香味扑鼻了，这时候也是准备出锅的好时机。

3、调整火候

刚开始翻炒时要用大火来，带到香味扑鼻时，就要迅速调节到小火，放入作料拌炒准备出锅。

4、盐味适度

在咸味的程度上，看个人的口味而言，一般的小铁勺半勺即可，菜不宜太咸，对身体健康无益。