怎么做好吃的鱼

1、把鱼的头和尾巴切掉，然后在背部开刀，但是肚子不能切断 。切好后摆入盘中，把鱼头放入盘中，把市场上买的剁椒酱放在滤网上，用水冲洗两遍 ，加入姜蒜末和葱末 。

2、比例是1:1:1 。锅里放入少量的油，再放入猪大油 ，然后把刚才的原料全部倒入 ，炒出水分后放入豆豉 ，炒出香味后加入鸡精，味精 。

3、不用加盐 ，把炒好的浇在鱼身上 ，放入蒸锅上 ，装好后在上面撒上小葱花 ，倒上酱油，然后浇上热油 。