1、去骨琵琶鸡腿清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀削切一下边缘的鸡皮，肉朝上撒上适量黑椒碎和食盐。
2、热锅加入少许食用油，先将鸡皮朝下小火煎至金黄
3、翻面继续煎至肉面金黄
4、在这一面也加入适量的黑椒碎和食盐。
5、洋葱，蒜头，生姜均切成碎粒状。
6、鸡扒煎好夹出，锅里留油，将调料混合均匀倒入锅里烩香，再加入麻辣川香汁拌匀，稍煮片刻。
7、加入水淀粉勾芡，芡汁稠度适中即可。
8、西兰花汆水煮熟，鸡扒切块，米饭装盘，将酱汁淋在鸡扒上。鸡皮脆香肉滑嫩，配上口感丰富的酱汁，确实有点迫不及待的开动了。
