锅包肉做法 酸甜

1、准备食材备用里脊肉切大片，肉片厚2-3毫米，用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上，葱、胡萝卜切丝，香菜切段，备用。

2、肉用淀粉裹浆将浸泡过的淀粉上层水倒掉，用手将湿淀粉抓匀，将淀粉均匀裹在肉片上，淀粉浆类似酸奶，裹上湿淀粉的肉片，粘薄薄一层干淀粉。

3、炸熟装盘油烧五成热，将肉片逐片放入油中，炸熟捞出，放盘。

4、入锅翻炒调糖醋汁，加入少许盐和鸡精，锅里放少许油，将糖醋汁放进去，炒成糖浆，放入准备好的葱、胡萝卜、香菜，关火，放入炸好肉片，挂匀糖浆，出锅。