1、把买来的凤爪指甲剪掉，用清水洗干净。
2、锅内烧开水，放入八角，桂皮，姜片等配料，煮至水开后5分钟下锅，凤爪再煮5分钟，我喜欢吃的脆一点，如果喜欢吃软一点，可以多煮一下，一般看到凤爪皮裂开了就可以了，捞出来立马放入冰水中。
3、准备一个干净没有水的坛子，倒入凉开水，然后放入醋，盐，糖，切碎的小米椒一起，酸辣的程度由自己调配。
4、再把凤爪从冰水中捞出来，晾干，待完全没有水后，放入坛子里。
5、封坛，放入冰箱，第二天就可以吃了，如果喜欢吃萝卜和白菜的也可以放一些进去，但是这些菜都必须要晾干水。
